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yemas batidas — batida (Portuguese / português)
Gema de ovo batida a mão ou num liquidificador; se a mão esta se movimenta um tanto depressa repetidamente através da gema de forma circular até que esta última se torne muito consistente, quando finalmente acrescenta-se a ela açúcar e farinha de mandioca ou farinha de milho.

The original Spanish definition:

yemas batidas (Spanish)
Yema de huevo mezclada a mano o en batidora eléctrica, hasta obtener una textura muy firme, añadiendo azúcar y harina de mandioca o de maíz.

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